アキハスムプロジェクトの取り組み

雪国うまれ、
秋葉そだち

秋葉の里の肥沃な土壌。
冬になると一面の雪原が広がります。

その雪原の誠実にも見える白さ。
雪下の生命達を優しく覆っています。

その白雪は、もち麦をつくる
私達の気持ちのように見えました。

誠実に、丁寧に。
白雪の元で、私たちと、
私たちの秋葉の里 白雪もち麦は育まれています。

Akihaもち麦
プロジェクト

秋葉区産の「秋葉の里 白雪もち麦」への関わりを通して、産・福・学・官が連携し、農業・福祉・健康づくりの各分野で課題解決と魅力向上を図るため、様々な取り組みを行っています。

あきはステップ
ファーム
(農業と福祉の連携)

秋葉区内の保育園・こども園、障がい福祉施設、大学生と一緒に農作物の収穫、加工をとおして交流し、農業に対する理解や就労意欲の醸成を図ることを目的とした取り組みを行なっています。

健康レストラン
プロジェクト

秋葉区の食堂やレストランに、秋葉の里 白雪もち麦を使った体にいいメニューを提供してもらい、住民の健康増進に役立てる取り組みを行っています。

福祉施設
精麦/製粉/販売

秋葉区の社会福祉法人「親和福祉会」では、障がいを持った方達とともに、地元農業法人と連携し、秋葉の里 白雪もち麦の栽培、収穫から、精麦、製粉、販売までを行っています。

大学研究機関
健康機能性の分析

もち麦の健康機能性を分析し、秋葉区民へ向けた健康・自立の啓発を行っています。また、大学生が「もち麦」を活用した商品の開発に取り組んでいます。

秋葉区 小学校
総合学習

地域全体で大切に育てられている「もち麦」について、地元の小学生に伝えることによって、もち麦に関する知識習得と地域への愛着心の育成を目指しています。

糖尿病・肥満予防に効果的

食物繊維を豊富に含み、
糖質の吸収を抑えます。

・血糖値の急上昇を抑制・脂肪の吸収を抑える・血中コレステロールの低下

秘密は食物繊維に

もち麦は、白米の約25倍の食物繊維を含みます。
食物繊維には水溶性と、不溶性の2種類があり、どちらも有用ですが、
もち麦は他の食材ではなかなかとることができない水溶性食物繊維を多く含みます。

水溶性食物繊維の効果

①糖質の消化・吸収をゆるやかに
②血糖値の急上昇を防ぐ
③脂質の吸収を緩やかに
④腸内の善玉菌のエサ→増やす

不溶性食物繊維の効果

①水に溶けず腸内で水分を吸ってふくらみ、便のかさを増す
②排便を促し便秘の解消

秋葉の里 白雪もち麦に含まれる
水溶性食物繊維

「β-グルカン」は水に溶けることで粘り気が出て、胃の中の食料を包み込み消化器官をゆっくり移動することで、糖質や脂質の消化吸収を遅らせます。身体に不要なものを排出する効果も。

セカンドミール効果

もち麦を食べることで、その次にとる食後の血糖値にも影響を及ぼします。 朝食にもち麦を食べれば、効果は一日中続きます。

色白、もちもち、
くせになる食感。

信頼の体制と、
美しい味わいが自慢です

冬季に広がる雪原の下で育まれる
「はねうまもち」
〈寒冷地向け 国内商業生産第一号〉

雪国、新潟県上越市で生まれたもち麦は雪解けの妙高山に現れる雪形から「はねうまもち」と名付けられ、初めてこの新潟市秋葉区で栽培されました。肥沃な土壌と冬季に広がる雪原の下で育まれる、くせのない色白美人な「秋葉の里 白雪もち麦」をぜひ一度ご賞味ください。

「アミロースフリー」で
もちもちの食感

アミロースが含まれていると、その分、食物繊維の量が少なくなり、もちもち感が少なくなります。「秋葉の里 白雪もち麦」はアミロースが無いぶん食物繊維が多く、もちもち感が増しています。

もち麦を、楽しく、美味しく!

秋葉の里 白雪もち麦の
おいしい食べ方

もち麦は「もちもち・ぷちぷち」食感で、あわせる食材を選びません。
ごはんに混ぜて炊いて食べるほか、ゆで麦を作っておけば、スープやサラダやあえ物など、いつでもお好みの料理に使えます。

お米と一緒に炊いて
「もち麦ごはん」

噛めば噛むほど深い味わいが楽しめる もち麦ごはん。冷えても固くならないので おにぎりにも!

① いつも通りお米を研ぎ、水加減をしてください。
② もち麦をお米に対して1割入れ、麦の2倍の水加えてください。
(例)加えるもち麦が60gなら、水120g=120cc
③ 一緒に軽くかき混ぜてから、いつも通りに炊いてください。
④ 水加減をして20~30分ほどおいて炊き、やや長めに蒸すと、より一層おいしく召し上がれます。

作り置きで色々使える
「ゆで麦」

ゆで麦を作っておけば、いつでも お好みのお料理に使えます。サラダ/ みそ汁具材/和え物/スープ/肉だねetc

① 大きな鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰してきたらもち麦を入れて15~20分ゆでます。
(もち麦が半透明になってきます)※ もち麦は茹でると約3倍の量になります。分量を考えてね。
② ざるに移し、流水でぬめりがなくなるまで洗い、よく水切りをしましょう。
*冷蔵2日間 冷凍2週間保存できます。 冷蔵庫の乾燥によるパサパサ感が気になる場合は、少量の油で和えても。

秋葉の里の創造力

「秋葉の里 白雪もち麦」を
食べるなら、買うならココ

Akihaもち麦プロジェクト(外部サイト)

Akiha健康レストラン
のごあんない
(秋葉区健康福祉課)

健康な君の笑顔が好き Akiha健康レストラン

秋葉区では、「健康を願う気持ち」「健康から生まれる笑顔」をキーワードに、『Akihaで笑顔 健康レストランプロジェクト』を2017年から始めています。 プロジェクト登録店は、『野菜やもち麦を使った健康メニュー』などで、食から始まる健康を提供しています。

詳しくはこちら

白雪もち麦のご購入は

956-0033 新潟市秋葉区新栄町25-22
Mail. keyaki@shinwa-fukushi.com
HP. https:shinwa-fukushi.com
tel 0250-23-7712 fax 0250-23-7713